Os drinks são como tudo – existem os clássicos, existe a moda, existem os clássicos da moda. Mas os drinks também são como todo o resto em outro aspecto: existem maravilhas que fazem tremer a terra (e o cabra ou a cabra fechar os olhos) e aquele qualidade duvidosa que só fazem pose.
Depois de anos de reinado, consta que o gim anda sendo olhado meio de lado, com os drinques à base de whisky querendo tomar seu lugar de glória. Observemos. O fato é que drink bom precisa de bons ingredientes – do bitter ao destilado, da erva fresca ao gelo – mas precisa também de boa mão. Um tanto de habilidade e um pouco de magia.
Separamos aqui algumas casas que, no nosso entender, sabem o que estão fazendo. Quase todas são bastante intimistas (um bom drinque é necessariamente artesanal). Uma delas, o espaço Zebra, é comandada pela jornalista e pesquisadora Neli Pereira, que há pouco mais de um ano nos relegou um dos melhores livros sobre a questão etílica: o "Da Botica dao Boteco".
